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常见问题

东芝电饭煲 价格|酥鱼

脆皮鱼

原材料:

鲱鱼(或草鱼)(约2500克)。姜25克,葱25克,盐15克,八角茴香3克,茴香3克,肉桂3克,五香料粉5克,糖50克,烧酒30克,绍兴酒125g,酱油25g,熟菜籽油1500g(实际食用油200g)。

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制作方法:

鱼去磷并洗净g后,取出内脏,用干净的布擦拭腹部的血液,切开,用斜刀切成约1.6厘米的瓷砖,放入一个大的搪瓷盘,和100克邵酒,15克精制盐和酱油腌制约2个小时,将其取出,干燥并分成两部分以备后用。将500克水,25克邵酒,大葱,生姜(拍打散开),八角茴香,肉桂和糖放入一个大锅中,当汁液变粘时,取出大葱,姜,茴香,肉桂,加入发酵的烧酒,从火上移开,并腌泡汁以备后用。另外,在大火上放大锅,加植物油(最好用2次后加油),待油温达90%(约225℃)时,取1条鱼放入锅中。一锅一锅。当外层结皮时,用漏勺将其捞起,等油加热为止。当油升至90%的温度(约225°C)时,将鱼片放入锅中煎至外层为深褐色。用漏勺取出,放入腌泡汁,盖上锅,小火煮约1小时,取出。炖煮熟,放在盘子上。进食时撒少量五香料粉。

特征:

外部香气内部柔和,新鲜香脆可口,甜咸,香气浓郁。

菜式:浙江菜